Da Biso Family

A Piedimonte Matese c'è un angolo che vibra di un’energia diversa, giovane e piacevolmente rumorosa. Da Biso non è solo una sosta per placare la fame, ma il manifesto personale di Oreste, un giovane chef che ha lasciato le brigate di Milano per compiere il viaggio inverso: tornare a casa. La sua scommessa si gioca qui, portando tecnica e una nuova consapevolezza in un contesto che mantiene intatto il calore disordinato e accogliente delle domeniche in famiglia. La sala diventa il teatro di un rito che unisce generazioni e annulla le distanze: il "cuozzetiello". Il pane cafone viene svuotato della mollica per trasformarsi in un contenitore croccante, pronto ad accogliere i grandi classici della tradizione campana. Non ci sono piatti di portata né orpelli, ma porzioni generose da gestire rigorosamente con le mani: la genovese che ha "pippiato" a lungo, le polpette al sugo dense e saporite, o la parmigiana che cola, macchiando le dita e la memoria. 

L'atmosfera è quella delle tavolate festive, traslata però sulla strada, tra chiacchiere ad alto volume e sorrisi veloci. Si percepisce la voglia di divertirsi facendo ristorazione, senza impalcature formali ma con una sostanza inossidabile. Oreste si muove con la sicurezza di chi ha scelto di restare, offrendo un'esperienza tattile e diretta dove il gusto pieno della cucina di casa incontra la freschezza di un progetto che guarda al futuro senza tradire il territorio.