Karma Birrificio

Karma nasce dall’idea visionaria di Mario Cipriano, mastro birraio che ha trasformato una passione coltivata in casa in un progetto capace di dare voce ai sapori della Campania interna. Dopo gli inizi ad Alvignano, l’impianto si sposta ad Alife. La filosofia è semplice e rigorosa allo stesso tempo: produrre birre che raccontino l’identità dei luoghi. Materie prime locali, collaborazioni con agricoltori e piccoli produttori, un ecosistema fatto di scambi e fiducia. Ogni birra nasce senza filtraggi, senza pastorizzazione, con rifermentazione naturale in bottiglia. L’acqua del Matese fa il resto. Le etichette hanno un carattere immediato, narrativo. Marylin è una chiara vivace, con sfumature erbacee e note agrumate che ricordano i pomeriggi estivi tra i campi. Limonale porta nel bicchiere i profumi del Mediterraneo, con coriandolo e agrumi di Sorrento che regalano una speziatura gentile. Centesimale è la più identitaria: una birra che unisce il mosto cotto di Pallagrello e la mela annurca, regina dell’Alto Casertano, in un omaggio sincero alla Campania Felix. Accanto alle etichette storiche arrivano nuove sperimentazioni. Tra queste, Secena, una birra che utilizza segale coltivata sui pendii del Matese, oggi Presidio Slow Food. Un ingrediente antico che aggiunge freschezza rustica e una personalità più montana ai malti

. Segno di una ricerca continua, di un dialogo aperto tra birrificio e agricoltura locale. Karma è uno spazio da vivere. Le visite guidate conducono nel cuore dell’impianto, tra profumi di cereali, tini d’acciaio e racconti di fermentazioni lente. Il percorso si conclude con una degustazione che permette di comprendere davvero come il territorio entri nel bicchiere. Su prenotazione, è possibile visitare l’azienda, ascoltare il racconto del mastro birraio e avvicinarsi al mondo delle birre artigianali con uno sguardo nuovo. Una tappa che unisce gusto, artigianalità e appartenenza. Una piccola finestra sul modo in cui il Matese non solo si racconta, ma si trasforma in esperienza.