Azienda Agricola Quercete

Una storia di territorio che passa attraverso i sapori. L’azienda vive seguendo l’andamento naturale delle cose, nella convinzione che la qualità sia la conseguenza inevitabile del rispetto. Una distesa di pascoli, boschi e vigneti dove pascolano pecore Laticauda, razza autoctona che porta addosso secoli di adattamento al Matese; suini di razza Casertana che esplorano liberamente boschi e radure; vacche Brune il cui latte ha una struttura ricca e gentile. La scelta di razze autoctone o storiche per salvaguardare un patrimonio genetico, ecologico, gastronomico.

 Dalla trasformazione giornaliera del latte si producono Pecorino di Laticauda, il BeMù, un incontro tra il latte di pecora e quello vaccino, il Caciocavallo di Bruna, con la sua pasta semidura che profuma di erbe, ricotte, trecce, fiordilatte. Poi c’è il regno dei salumi, prosciutto, salame, guanciale, pancette. Un “ritorno al nobile” vino dei Borbone, Pallagrè, nelle versioni nero e bianco in purezza, 100% pallagrello, rosso, blend con il Casavecchia, e Casavecchia. E’ possibile acquistare i prodotti on line.