Cabossa - laboratorio del gelato

Un laboratorio di ricerca dedicato all’arte della trasformazione, guidato da due giovani sorelle, Antonella e Monica. Il nome stesso è una dichiarazione d'intenti: la "cabossa" è il frutto dell'albero del cacao, quel guscio rugoso e prezioso che custodisce le fave prima che diventino magia. Qui la distinzione tra gelateria e cioccolateria sfuma in un unico progetto sensoriale. Il gelato artigianale viene mantecato quotidianamente partendo da ingredienti naturali, senza scorciatoie industriali, offrendo creme che sanno di latte fresco e frutta che rispetta la stagionalità vera.

Ma è sul cioccolato che il cuore di Cabossa batte più forte, si percepisce lo studio maniacale sulle consistenze e sugli aromi. L'atmosfera è quella di un atelier del gusto, moderno e accogliente, dove ci si ferma non per consumare in fretta, ma per capire cosa si sta mangiando. È il posto giusto per scoprire che il cioccolato può avere note di fiori, di spezie o di legno, e per concedersi il lusso accessibile di una "coccola" che unisce la tecnica rigorosa della pasticceria contemporanea al calore dell'accoglienza matesina.